Harga Tepung Tapioka Melonjak, Industri Mamin Mulai Tertekan

Reporter: Diki Mardiansyah | Editor: Ignatia Maria Sri Sayekti

KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Kenaikan harga tepung tapioka mulai menjadi perhatian industri makanan dan minuman (mamin). Selain menekan pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM), lonjakan harga bahan baku tersebut berpotensi meningkatkan biaya produksi industri mamin skala besar.

Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (Gapmmi), Adhi S. Lukman mengatakan, sejumlah anggota Gapmmi yang menggunakan tepung tapioka kini menghadapi kenaikan harga yang signifikan sekaligus kesulitan mendapatkan pasokan.

"Memang harganya sangat mahal sekali sekarang, naik bisa dua sampai dua setengah kali lipat dari kondisi normal. Dan juga semakin sulit diperoleh," kata Adhi kepada Kontan, Kamis (12/11/2026).

Menurutnya, dampak kenaikan harga tapioka terhadap industri mamin berbeda-beda, bergantung pada formulasi produk masing-masing perusahaan. Ada produk yang menggunakan tapioka dalam jumlah relatif kecil, namun ada pula yang membutuhkan tapioka dalam porsi besar.

Adhi mencontohkan, industri yang menggunakan tapioka hingga sekitar 50% dari formulasi produknya tentu akan menghadapi kenaikan biaya produksi yang signifikan ketika harga bahan baku tersebut melonjak.

"Kalau misalnya ada industri yang pakainya cukup banyak tapioka sampai 50% dari formula di produknya, ya tentunya naiknya luar biasa, dikarenakan harganya itu sangat mahal sekali sekarang dan juga sulit untuk mendapatkan," ujarnya.

Sebagai informasi, harga tepung tapioka di sejumlah daerah saat ini dilaporkan berada di kisaran Rp16.000-Rp20.000 per kilogram. Harga tersebut meningkat dari kondisi normal sekitar Rp9.000-Rp13.000 per kilogram.

Kenaikan harga tersebut terjadi di tengah gangguan pasokan singkong sebagai bahan baku utama tapioka. Musim kemarau panjang disebut turut mengganggu produksi singkong sehingga pasokan bahan baku ke industri pengolahan tapioka menurun.

Adhi mengatakan, persoalan pasokan tapioka menjadi semakin krusial mengingat industri mamin kini memasuki periode permintaan yang meningkat. Setelah periode Natal dan Tahun Baru, industri akan menghadapi momentum Imlek, Ramadan, hingga Lebaran.

"Kalau bahan baku ini kurang, tentunya akan sangat mengganggu industri dan ketersediaan produk-produk yang dibutuhkan," jelasnya.

Untuk mengatasi persoalan tersebut, Gapmmi telah menyampaikan kondisi pasokan dan harga tapioka kepada Kementerian Perindustrian. Menurut Adhi, pemerintah perlu memastikan ketersediaan tapioka di dalam negeri.

"Kalau memang di dalam negeri tersedia, tentunya kita dorong untuk penggunaan dalam negeri ini sebanyak mungkin," kata dia.

Namun, apabila pasokan domestik tidak mencukupi, pemerintah perlu mempertimbangkan alternatif pasokan dari negara lain. Adhi menyebut harga tapioka di sejumlah negara masih lebih rendah dibandingkan harga di Indonesia.

"Kalau tidak tersedia, pemerintah harus memikirkan bagaimana mencari alternatif ini dari negara-negara tetangga terdekat. Karena harga yang mahal ini cuma di Indonesia, di negara lain masih murah," ujarnya.

Di sisi lain, industri mamin juga mulai perlu menyiapkan bahan baku alternatif. Namun, langkah tersebut tidak dapat dilakukan secara cepat karena perubahan formulasi produk membutuhkan riset dan pengujian.

"Karena mengganti formula kan butuh waktu, butuh riset, butuh mencoba di konsumennya apakah bisa terima atau tidak, rasanya dan teksturnya apakah bisa sama atau tidak," tutur Adhi.

Karena itu, Adhi menilai industri mamin perlu mulai menyiapkan fleksibilitas formulasi produk untuk mengantisipasi gangguan pasokan bahan baku.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News